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禽蛋类之鸡蛋的营养价值

2019-01-28 13:06:07  来源:
鸡蛋又名鸡卵,含有丰富的蛋白质,包含了人体必需的8种氨基酸,属于完全蛋白,由于它与人体蛋白组成相近,故吸收率高。鸡蛋的脂肪主要存在于蛋黄里。另外,鸡蛋黄还有卵磷脂,三酰甘油,胆固醇,蛋黄素,维生素A,维生素B1,维生素B2,维生素B6,维生素D,维生素E,胡萝卜素及钾,钠,钙,磷,铁,镁,铜,锌,硒等,其中铁的含量多于牛奶,生鸡蛋的蛋清中还含有“抗生物素蛋白”及“抗胰蛋白酶”等多种酶类及生物活性物质。鸡蛋含有蛋白质,脂肪,卵黄素,卵磷脂,维生素和铁,钙,钾等人体所需要的矿物质,其中蛋白质是自然界最优良的蛋白质。
 
  食性物语
 
  鸡蛋性平,味甘,入心,1分11选5精准计划肺,脾,胃,肾经,具有滋阴养血,清热解毒,健脾和胃,养心安神,除烦宁志,固肾添精,安胎止咳等作用。鸡蛋富含DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B2和多种微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。因此,在日常生活中,适量吃些鸡蛋有益无害。
 
  食用搭配
 
  1.鸡蛋与干贝:过黏与体积过大的食物积在咽部,会增加阻塞气道的危险,因此利用质地滑溜的鸡蛋裹住干贝碎末或其他切碎的食物里,是为吞咽有困难的患者烹调饮食的小技巧。
 
  2.鸡蛋与枸杞子:鸡蛋与枸杞子搭配食用,对妇女白带有一定的作用。
 
  3.鸡蛋与牛奶:鸡蛋与牛奶搭配食用,蛋奶香皆备,清凉解渴,营养丰富。
 
  食而有道
 
  毛蛋,臭蛋,生蛋忌食,1分11选5精准计划打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌。
 
  婴幼儿,老人,病人吃鸡蛋以煮,卧,蒸,甩尾好。
 
  食事求适
 
  一般人都适合,尤其适应婴幼儿,孕产妇,老人,病人。
 
  发热病人,冠心病,肾病患者不宜吃鸡蛋;高胆固醇血症患者不宜吃蛋黄。
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  适可而止
 
  常人每周3~4个。